2008年05月14日

こだわりの人々

こだわりの人々
AHAの紹介で訪ねたもう一つの町がサクラメント。いかにも新興住宅地という一角にコンピューター会社勤務ジム・ロングさん(三九)の家はあった。AHA はさまざまな手作り酒の国内コンテストを開いている。これまではビールが中心だったが一九九二年に二十九番目のカテゴリーとして「サケ部門」を新設した。最初の年に「サケメーカーオブザイヤー」に選ばれたのが妻のティナさん(三三)、そして翌年がジムさんだった。「フレッドのやり方を僕が妻に教え、面白いからというので妻が先にやったんだ。でもビールより手順が多く、時間のかかる。難しかった」そのはずである。造り酒屋でやるような本格的な三段仕込みである。どぶろくよりははるかに複雑だ。(「海のかなたに蔵元があった」 石田信夫)AHAは、アメリカホームブルワー協会の略称だそうです。

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2008年05月11日

徂徠の漢詩

徂徠の漢詩
澄江(ちょうこう)風雪夜霏霏(ひひ)たり 一葉(いちよう)双奬(そうしょう)舟飛ぶに似たり 
自ら是れ仙家酒偏(ひとえ)に酔い 人の能(よ)く「炎リ」渓(せんけい)より帰ると道(い)う無し
雪が降りしきる夜、二挺立ての猪牙舟が一艘、吉原遊郭を目指して飛ぶように急ぐ。猪牙舟は、快速を売りものとする小ぶりの舟で、もっぱら遊所通いに使われた。その呼び名は、創始者の長吉に由来するとも、舳先の形が猪の牙に似るからともいう。遊里で客は、酒にすっかり酔い痴れてしまい、「今日はもうこれで帰ろう」などという者はあらわれまい。この詩は、晋の王徽之の故事をふまえている。王徽之は、月見の独酌を楽しんでいるとき、ふと「炎リ」渓に居る友人を思い出し、小舟に乗って訪ねたが、その門まで来ながら、気持は充たされたからと会わずに引き返したという。その世界では、あまりのめり込むことなく、あっさりと奇麗に遊ぶのが通人といわれる。それでは、王徽之を引き合いにだしている徂徠は、その世界に通じていたかというと、そうではなかったようだ。金華が、徂徠に供して隅田川に遊んだとき、からかうつもりで、「吉原はこの近くと聞きおよんでおりますが、どの辺りでございましょうや」と徂徠に問うたところ、向島の方を指して、「あの堤を日本堤といい、遊郭はその先にある」と答えるのだった。これはまったく見当違いもはなはだしい。謹厳にして品行方正な徂徠は、吉原を知らない。だが「知らぬ」とはいわない。金華は笑いながら、「先生は文言の上だけでなく、地理のことも妄説をなさいますね」と揚げ足を取り、興じたという。


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2008年04月30日

奇妙なアッシリアの法律

奇妙なアッシリアの法律
居酒屋に対する主な反対理由は、酔っ払った人々がよく喧嘩することだった。ヤンガーはBC二千年ごろからの奇妙なアッシリアの法律を記録しているが、それは、喧嘩をして男の睾丸をつぶしてしまった女は、自分の指を失うべし、また、睾丸を両方ともつぶした女は両乳首を失うべし、という意味ののもである。一国が、そのような法律を通さざるをえなかったのというのは奇異に思えるが、それは、睾丸をひねることがごく普通の攻撃法であり、女も男と同じように喧嘩にまきこまれていたことを意味するウヨウにようにも考えられる。このことからただちに、BC二千年ごろのエジプトやバビロニアのビールハウスの鮮明な絵が連想される。それはなんとなく頚裂きジャックの怪奇小説に似て、半ば飢え、歯もない娼婦が人の懐中物をすりとる機会をねらっている感じである。男が当時、腰布やスモックを着けていたのは、彼らの最も傷つけられやすい部分を守るためだったのだろうか…。(「わが酒の讃歌」 コリン・ウィルソン) 「殺人百科」などを書いているコリン・ウィルソンらしいタッチですね。

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2008年04月16日

タダ酒

タダ酒
お酒というものは、自分が汗をかいて働いたお金で飲むからこそ、うまさがわかるのだ。タダ酒や、振舞い酒ばかり飲んでいたのでは、あっちへ行ってもペコペコ、こっちへきてもペコペコ、大の男が頭ばかり下げていなければならない。大したご馳走になるわけでもないのに、男が年中頭を下げていたのでは、精神的に陥没するし、なによりも人々に与(くみ)しやすい男だと甘くみられてしまう。男なら、絶対にタダ酒を飲むな、と(私の父は)いいつづけていた。近頃の世の中は、タダ酒を飲むのも平気、社用酒を飲むのは当然、といった風潮が大手をふってまかり通っている。(「酒縁歳時記」 佐々木久子) 現在は、男だけではないでしょうね。福沢諭吉は、「福翁自伝」で、藩の金は使わなければ損と、タダ酒のことではありませんが、合理主義の立場から逆の主張をしています。

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2008年04月12日

共同で酒を作る(「笑府」)

共同で酒を作る(「笑府」)
甲乙相談し、資本を出し合わせて酒を作る。甲、乙に向かって、「君は米を出せ。僕は水を出すから」
乙 「米は全部出すんだったら、勘定はどうなる」
甲 「僕は決して良心に恥じることはしないつもりだ酒が出来た時、僕には上水(うわみず)だけ返してくれたらよい。あとは全部君のものだ」(中国・明時代の「笑府」(松枝茂夫訳))

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2008年04月10日

「ツンベルグ日本紀行」

「ツンベルグ日本紀行」
1775-6にオランダに来たツンベルグ(ツェンベリー)が、酒のことを書いているそうです。「その味は独特なもので、私にはどうも至って美味いとは云ひ兼ねる。このサケは、欧州に於ける葡萄酒の如く、広くどこの宿にもある。金持ちは食事毎に、四半分の一の茹卵を食べながら、これを飲む。祝盃を挙げる時にはこれを用ひる。間食或は遊楽の時にのみ馳走として飲む人もある。サケは暖めて飲む。元来日本人は決して冷い物を飲まない。サケは茶碗又は漆塗の茶托様のもので飲む。非常に熱いのを飲むからすぐに酔ふが、然しこの酔いはすぐ発散して、後で激しく頭痛がする。酒は商品としてバタヴィアに運ばれるが、バトヴィアではこれを葡萄酒のコップで飲み、且つ食欲を起こすために食前に飲むのである。白いサケは、この方が味があるので、人に好まれる。」

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2008年03月21日

植物の攻防戦

植物はアレロパシー(allelopathy、他感作用)という現象を使って、外敵の攻撃をかわしていることが最近の研究によって解明されてきているそうです。

(アレロパシーとは『ある植物が生産した化学物質を環境へ流出することによって、他の植物に直接的あるいは間接的に阻害的な影響を与える現象』のこと)

10月頃になると河川敷や空き地などに黄色に染まった背高泡立草(高さ100~250cm)が群生しているのを見る事がありますが、その群落の中や周辺では他の植物が殆ど生育していません。これはこの植物の根で生産される物質が原因であり、他の植物の生育を著しく抑制することが確認されているそうです。これがアレロパシー現象なのです。

また柑橘系の香りのするレモンユーカリもその葉から揮発性の化合物を発散して他の植物の生育を抑制することが知られ、他の種類のユーカリからもアレロパシー現象が見られるそうです。

このようにしてある植物は自らの生活を守るために、アレロパシーにより化学物質を利用して他の植物からの侵略を防いでいるわけです。


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2008年03月18日

週3、4日の飲酒で女性の心筋梗塞リスクが半分以下に

週3~4日の飲酒で
女性の心筋梗塞リスクが半分以下になる!!
(medwave)


米Beth Israel Deaconess Medical CenterのKenneth J. Mukamal氏らは、先に週に3回以上の飲酒が男性の心筋梗塞(MI)リスクを下げることを発表したが、今回は女性を対象に同様の研究を行い、MIリスク減少は、男性より女性の方により大きく現れることが明らかになった。


Mukamal氏らは、ネステッド・ケースコントロール研究を実施した。対象の母体は看護師健康調査に登録された3万2826人の女性と医療従事者追跡調査に登録された1万8225人の男性。追跡はそれぞれ1990~1998年と1994~2000年。調査は、前向きに行われ、飲酒パターンや食事、ライフスタイル、バイオマーカー・レベルなどが定期的に調べられた。


アルコールの平均摂取量
女性は9.0g/日
男性は12.5~12.8g/日


飲酒日の摂取量は・・・
女性で18.2~20.1g
男性で22.4~26.2g

日本酒1合が23g、ビール大瓶1本が22g、ワイングラス1杯は12gのアルコール摂取に相当する。分析の対象は、MIを発症した女性249人と男性266人。対照群には、年齢、喫煙歴などが一致する女性498人と男性532人を選んだ。

心筋梗塞のリスクが最低なのは?
男性では週5~7日飲む人
女性では週3~4日飲む人

男性、女性の両方で、飲酒の頻度が高いとMIリスクは低い傾向が見られた。MIリスクが最低だったのは、男性では週5~7日飲むグループ、女性では3~4日飲むグループだった。


飲酒頻度とMIリスク減少の関係は、明らかに女性の方が強力だった。またMIリスク減少は、飲酒頻度が週に3~4日を境として見られた。


次に、バイオマーカー候補を個々に多変量回帰モデルに加えて、それらが飲酒頻度とMIリスクの関係に与える影響を調べた。


その結果、少なくとも週に3~4日の飲酒は、男性、女性のいずれでもMIリスクを下げる。また、リスク減少は、アルコール摂取によるHDLコレステロール、フィブリノーゲン、ヘモグロビンA1c値の変化に由来していることが明らかになった。


なお、飲酒頻度が増すとMIリスクは減少するが、1日の飲酒量が増えるとリスクは上昇するという報告もあるため、飲酒量は適量が条件。


知識の泉 Haru’s トリビア引用
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2008年03月17日

★2005年 就職先人気企業ランキング⇒見てみよう!!

2005年 就職先人気企業ランキング
(ダイヤモンド・ビッグ&リード調査)

【調査概要】
現在就職活動中の大学3年生(文理)
および大学院1年生(理)/60,000名
【有効回答数】
3,425名(5.7%)
【調査期間】
2004年11月15日~2005年1月10日
就職情報専門会社のダイヤモンド・ビッグアンドリードが13日発表した大学生の就職先人気ランキングによると、デジタル家電が好調な松下電器産業が1978年の調査開始以来初めて、理系男子の首位となった。昨年は5位だった。

◆文系/男子◆
1位  三菱商事
2位  三井物産
3位  三井住友銀行
4位  東京三菱銀行・UFJ銀行
5位  松下電器産業
6位  東京海上日動火災保険
7位  みずほフィナンシャルグループ
8位  電通
9位  住友商事
10位 損害保険ジャパン
文系男子は、三菱商事が首位で、2位は三井物産。この組み合わせは3年連続となり、商社人気の根強さをうかがわせる。


◆理系/男子◆
1位  松下電器産業
2位  日立製作所
3位  NTTデータ
4位  日本電気
5位  ソニー
6位  トヨタ自動車
7位  NTTドコモ
8位  野村総合研究所
9位  NTTコミュニケーションズ
10位 日産自動車
理系男子は、昨年トヨタ自動車が、ソニーが15年連続で守った首位の座を奪ったばかりだった。トヨタは6位に後退、ソニーは5位だった。今年の2位には前年26位の日立製作所が入るなど電機メーカーの人気ぶりが目立つ。


●文系/女子●
1位  東京海上日動火災保険
2位  ジェイティービー(JTB)
3位  全日本空輸(ANA)
4位  損害保険ジャパン
5位  日本航空(JAL)
6位  東海旅客鉄道(JR東海)
7位  サントリー
8位  三井住友銀行
9位  ロッテ
10位 ベネッセコーポレーション


●理系/女子●
1位  ロッテ
2位  サントリー
3位  NTTデータ
4位  日立製作所
5位  資生堂
6位  味の素
7位  野村総合研究所
8位  花王
9位  江崎グリコ
10位 P&G

知識の泉 Haru’s トリビア引用
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2008年03月11日

人間の眼はカーブするボールを追うことができない!! 

[ロンドン 2日 ロイター] 野球の捕手やサッカーのキーパーが、カーブなどの変化球を取り損ねるのは仕方がないことなのかもしれない。


北アイルランド・ベルファストにあるクイーンズ大学の心理学者、キャシー・クレイグ氏が、運動選手を対象に、強いスピンがかかったボールの軌跡を追う能力をテストした結果、人間の眼では、その軌跡を予測できないことがわかった。


同氏は科学誌『ニュー・サイエンティスト』に発表した論文で「人間の視覚システムでは、カーブする強いスピンがかかったボールの軌跡を追うことは不可能なのです」と指摘した。


クレイグ氏は、1997年にロベルト・カルロスがブラジルの決勝ゴールを決めたのを見て、スピンがかかったボールを追う人間の能力を調べてみようと決心した。


「誰もがそのシュートが外れると思いました。でも最後にカーブしてゴール内に入ったのです」


同氏は、プロの選手を対象に、毎秒10回転するボールのシュートをバーチャル・リアリティのディスプレーで見せて、それがゴールに入るか否かを予測させた。経験豊かなプロでもボールの軌跡を予測することができなかった。
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同氏によると、サイドスピンによって、人間の視覚では処理できない形でボールを加速させる力が生まれるという。こうした回転は人為的なもので、自然には存在しないため、人間の視覚はこれに適応できないのだという。