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徂徠の漢詩
澄江（ちょうこう）風雪夜霏霏（ひひ）たり　一葉（いちよう）双奬（そうしょう）舟飛ぶに似たり　
自ら是れ仙家酒偏（ひとえ）に酔い　人の能（よ）く「炎ﾘ」渓（せんけい）より帰ると道（い）う無し
雪が降りしきる夜、二挺立ての猪牙舟が一艘、吉原遊郭を目指して飛ぶように急ぐ。猪牙舟は、快速を売りものとする小ぶりの舟で、もっぱら遊所通いに使われた。その呼び名は、創始者の長吉に由来するとも、舳先の形が猪の牙に似るからともいう。遊里で客は、酒にすっかり酔い痴れてしまい、「今日はもうこれで帰ろう」などという者はあらわれまい。この詩は、晋の王徽之の故事をふまえている。王徽之は、月見の独酌を楽しんでいるとき、ふと「炎ﾘ」渓に居る友人を思い出し、小舟に乗って訪ねたが、その門まで来ながら、気持は充たされたからと会わずに引き返したという。その世界では、あまりのめり込むことなく、あっさりと奇麗に遊ぶのが通人といわれる。それでは、王徽之を引き合いにだしている徂徠は、その世界に通じていたかというと、そうではなかったようだ。金華が、徂徠に供して隅田川に遊んだとき、からかうつもりで、「吉原はこの近くと聞きおよんでおりますが、どの辺りでございましょうや」と徂徠に問うたところ、向島の方を指して、「あの堤を日本堤といい、遊郭はその先にある」と答えるのだった。これはまったく見当違いもはなはだしい。謹厳にして品行方正な徂徠は、吉原を知らない。だが「知らぬ」とはいわない。金華は笑いながら、「先生は文言の上だけでなく、地理のことも妄説をなさいますね」と揚げ足を取り、興じたという。

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こだわりの人々
AHAの紹介で訪ねたもう一つの町がサクラメント。いかにも新興住宅地という一角にコンピューター会社勤務ジム・ロングさん（三九）の家はあった。AHA はさまざまな手作り酒の国内コンテストを開いている。これまではビールが中心だったが一九九二年に二十九番目のカテゴリーとして「サケ部門」を新設した。最初の年に「サケメーカーオブザイヤー」に選ばれたのが妻のティナさん（三三）、そして翌年がジムさんだった。「フレッドのやり方を僕が妻に教え、面白いからというので妻が先にやったんだ。でもビールより手順が多く、時間のかかる。難しかった」そのはずである。造り酒屋でやるような本格的な三段仕込みである。どぶろくよりははるかに複雑だ。（「海のかなたに蔵元があった」　石田信夫）AHAは、アメリカホームブルワー協会の略称だそうです。

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論語の觚（こ）
「子（し）の曰（い）わく、觚（こ、儀礼用の酒器）、觚ならず。觚ならんや、觚ならんや。」という文があります。「飲酒の礼で觚の盃を使うのは、觚すなわち寡（すく）ない酒量のためであるのに、このごろは大酒になって觚は觚でなくなった。これでも觚であろうか。觚であろうか。」（岩波文庫）という意味だそうです。わが国も戦国時代大盃になったようですが、これも孔子の時代と似ていたということなのでしょうか。觚には２升はいるそうです。今の１升位のようですが、それにしても元々多かったように思えます。具体的に、どのように使ったのでしょう。

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千駄（せんだ）祝い
「駒形どぜう噺」にありますが、第２次大戦の始まる少し前、駒形どぜうの主人が京都の若井酒店に住み込みで修業し、その味に惚れ込んで頼んだところ、戦中のものの逼迫していた時代だったのにもかかわらず、蔵元は千駄の酒を融通してくれたということです。著者の５代目越後屋助七は、馬１頭で運ぶ１斗樽２本を１駄と計算し、数字が達した際にそのお礼にと、金製の菓子器を感謝の気持ちをこめて蔵元に贈ったということです。当時は「千駄祝い」という習慣が、まだ商人の間にあったということです。

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キツネ（桃桶）
これで桶の形が想像できるでしょうか。上から見ると大根のように一方が太く、他方がとがった形をしている桶です。狐の顔に似ているので名付けられたようですが、桃の形にもみえるので桃桶ともいわれるそうです。これは、清酒をしぼる時に、醪（もろみ）を汲んでサカブクロに入れるための桶です。なかなか造るのに難しいものだったようで、残っている数は少ないということです。こういう技術も今消えつつあるもののひとつなのでしょう。

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